Aliments surgelés à l'azote liquide - Parfaitement sûrs à consommer

Est-il sécuritaire de consommer des aliments congelés dans de l'azote liquide ? Avec un équipement et des procédures appropriés, la congélation à l'azote liquide produit des aliments congelés exceptionnellement sûrs et de haute qualité.

Propriétés de l'azote liquide

L'azote liquide provient de l'azote gazeux, qui constitue 78 % de l'air que nous respirons et est intrinsèquement inerte, non toxique, incolore et inodore. Lors de la liquéfaction cryogénique à des températures extrêmement basses, l'azote gazeux se condense sous forme liquide tout en conservant ses propriétés intrinsèquement sûres pour les aliments et les humains.

L'azote liquide s'évapore et s'évapore pendant la congélation, il ne présente donc aucun risque de toxicité ou de contamination. Avec une température à l'état liquide de -320 degrés F (-196 degrés), il n'y a pratiquement aucun microbe capable de survivre et de proliférer dans l'azote liquide ou ses contenants. Vous pouvez avoir une confiance totale dans la sécurité de l'azote liquide et des aliments congelés grâce à sa température ultra basse.

Températures de congélation rapides

Les congélateurs à azote liquide fonctionnent à des températures ultra-basses, jusqu'à -320 degrés Fahrenheit (-196 degrés Celsius). Tous les microbes présents sur les surfaces ou les contenants alimentaires sont instantanément inactivés dans cet environnement cryogénique. De plus, l'aliment entier est entièrement congelé en quelques minutes seulement, ce qui arrête également l'activité microbienne à l'intérieur.

En revanche, la congélation mécanique ou le stockage en chambre froide à des températures plus élevées prend des heures ou des jours pour congeler les aliments. Les microbes continuent de proliférer et de gâcher les aliments pendant toute la durée de congélation prolongée. Seule la congélation cryogénique ultra-rapide arrête immédiatement toute croissance et tout métabolisme microbiens pour des produits congelés totalement sûrs.

Équipement de qualité alimentaire
Nos congélateurs à azote liquide utilisent de l'acier inoxydable n° 304, spécialement approuvé pour le contact alimentaire. Ce type d'acier inoxydable est connu pour son excellente résistance à la corrosion, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les applications de transformation des aliments. De plus, l'acier inoxydable n° 304 est également connu pour sa durabilité, ce qui signifie qu'il peut résister aux rigueurs d'une utilisation fréquente dans nos congélateurs.

L’un des principaux avantages de l’utilisation de l’acier inoxydable 304 dans nos congélateurs est qu’il empêche toute lixiviation de métal qui pourrait contaminer les produits congelés. La lixiviation de métal peut se produire lorsque des surfaces métalliques entrent en contact avec de l’azote liquide, qui est hautement corrosif. Si du métal s’infiltre dans des produits congelés, cela peut compromettre la qualité et la sécurité de ces produits.

Températures centrales idéales

La congélation à basse température, comme -18 degré, inactive les microbes jusqu'au cœur et permet un stockage sûr à long terme. Pour les aliments à coque externe épaisse et de grande taille, comme les durians entiers, les congélateurs conventionnels ne peuvent pas pénétrer complètement le cœur, laissant des microbes actifs à l'intérieur qui peuvent éventuellement gâcher l'aliment.

Nos congélateurs intelligents à azote liquide surveillent les conditions telles que les sondes de température internes pour garantir que le cœur atteint une inactivation microbienne complète, même pour les produits difficiles. Cela garantit la sécurité et une longue durée de conservation sans dégradation du cœur.

En résumé, les aliments congelés à l’aide de notreéquipement d'azote liquideconservent la plus haute sécurité et la plus haute qualité. Le processus de congélation rapide préserve la fraîcheur et élimine les risques pathogènes. Contactez-nous dès aujourd'hui pour en savoir plus sur nos solutions innovantes de congélation des aliments.